How to make Dum Aloo Sabji - Indian Vegetarian Recipe

 

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alu-dum

दम आलू रेसिपी - Dum Aloo Recipe

सामग्री - मीडियम साइज के आलू 15 नग, धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, कश्मीरी गरम मसाला 2 छोटे चम्मच, सोंफ 1 छोआ चम्मच, सोंठ पाउडर 1/2 छोआ चम्मच, हींग पाउडर चुटकी भर दही 1/2 कप, अदरक कदूकस किया 1 छोटा चम्मच, बारीक कतरा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच, शुद्ध घी 2 बड़े चम्मच, नमक स्वादानुसार और आलू डीप फ्राई करने के लिए सरसों का तेल।

दम आलू बनाने की विधि

1. आलू इतना उबालें कि छिकला उतर सकें पर गले नहीं।
2. छिकला उतार कर आलुओं को कांटे से गोद दें।
3. कड़ाही में तेल खूब गरम करके उसमें आलू डालकर हल्की आंच पर तलिए और बीच बीच में पानी के छींटे भी मारते रहें, जब गुलाबी हो जाएं तो निकाल लें।
4. प्रेशरकुकर में घी गरम करके आलू डालें, साथ ही सारा सूखा मसाला डालकर उलटे पलटें। दही भी फेंट कर डाल दें। साथ ही आधा कप पानी भी।
5. एक प्रेशर आ जाए तो गैस बंद कर दें। कुकर ठंडा होने पर खोलें। यह आलू चिकनाई लिए रहते हैं। यदि पानी कम लगे तो थोड़ा पानी पकाकर डालें।
6. सर्विंग बाउल में पलटें और उपर से हरा धनिया बुरक कर ससर्व करें।

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