साउथ इंडियन रेसिपीज -Masala Dosa, Idli -south indian recipes

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मसाला डोसा कैसे बनाए  How to Make Masala Dosa

डोसा बनाने  के लिए सामग्री -

  1. चावल 100 ग्राम,
  2. उड़द की दाल 50 ग्राम,
  3. नमक स्वादानुसार और
  4. डोसे सेंकने के लिए थोड़ा तेल।

भरावन की सामग्री - उबले व हाथ से फोड़े आलू 2 कप, लंबाई में कटा प्याज 1/2 कप, राई 1/2 छोटा चम्मच, बारीक कतरी हरी मिर्च 2, करी पता 10-12, हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच और तेल 1 बड़ा चम्मच।

मसाला डोसा विधि Masala Dosa recipe

1. चावल और दाल को अलग अलग पानी में चार घंटे के लिए भिगोएं।
2. दोनों का पानी निथार लें और चावलों को मिक्सी में सूजी की तरह दरदरा पीसें और दाल को बारीक, दोनों चचीजों को मिलाएं और डोसे लायक घोल बनाएं, नमक डालें और रात भर खमीर उठने के लिए रख दें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करके राई, करी पते का तड़का लगाएं उसमें आलू, नमक, मिर्च, हल्दी पाउडर डालकर चार पांच मिनट धीमी आंच पर भून लें।
4. डोसे बनाने वाला तवा गरम करें एक कटोरी में डोसे का मिश्रण तवे पर चीले की तरह फैलाएं उपर से एक चम्मच तेल डालें।
5. जब डोसा सुनहरा हो जाए तो बीच में आलू का भरावन रखें और दोनों तरफ से फोल्ड कर दें।
6. चाहे तो डोसा अलग व आलू अलग रखें। चटनी व सांभर के साथ सर्व करें।

 

इडली कैसे बनाए How to make Idli / what is Recipe

सामग्री - चावल 1 कप, उड़द धुली दाल 1/2 कप, नमक 1 छोटा चम्मच।

इडली विधि  Idli Recipe 

1. चावल और दाल को साफ करके दो दो कप पानी डालकर भिगो दें।
2. पानी निथारें, चावल को दरदरा पिसें और दाल में थोड़ा पानी डालकर बारीक पीसें।
3. दोनों चीजों को मिलाएं, नमक डालें व रात भर खमीर उठने के लिए रख दें।
4. इडली मोल्ड को चिकना करें तेल से, उसमें थोडा़ थोड़ा मिश्रण भरें और भाप में छह मिनट पकाएं।
5. इडली को भी चटनी या सांभर के साथ सर्व करें।

 

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